Sistemas de gestión por formato operativo

Margen controlado en cocina independiente

Optimizamos el margen sobre plato y formalizamos escandallos precisos sin restar flexibilidad ni identidad gastronómica al equipo de cocina.

Estandarización para grupos multilocal

Diseñamos manuales operativos y cuadros de mando unificados para controlar el food cost de forma centralizada en múltiples ubicaciones.

Control de producción hotelera integrada

Sincronizamos la producción de banquetes, buffet y restaurantes a la carta bajo un único sistema de compras, inventario y control de mermas.

Ingeniería de escandallos para eventos

Calculamos ratios exactos de materia prima por comensal y optimizamos la logística de compras para proteger la rentabilidad en grandes volúmenes.

Evalúe la integración del sistema

Analizamos la estructura de costes de su establecimiento y proyectamos el incremento directo en su margen de beneficio.